Geniş tahıl ovalarıyla Karaman’da ekmek ve hamur işleri sofraların temelidir. Ekmek enerji kaynağıdır ama miktarı önemlidir.
Tam buğday veya çavdar ekmeği tercih etmek, öğün başına bir iki dilimle sınırlamak ve ekmeğin yanında sebze ve protein bulundurmak kan şekerini dengeler.