Ermenek ve çevresindeki dağlık köylerde yaşam daha hareketli, kışlar daha serttir. Kış hazırlıkları ve ev yapımı ürünler beslenmenin temelini oluşturur.
Kurutulmuş sebze, bulgur ve baklagil gibi kış ürünleri dengeli bir sofra için iyi kaynaklardır. Salça, turşu ve kavurmanın tuz ve yağ oranlarını ölçülü tutmak gerekir.